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钵钵鸡

来源:未知  2019-08-10 00:45
点击:

所需食材


  • 主料:
  • 鸡腿

    400g
  • 丝瓜

    300g
  • 辅料:
  • 丸子

    适量
  • 土豆片

    适量
  • 豆干

    适量
  • 食盐

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 香油

    适量
  • 鲜贝露

    适量
  • 味极鲜酱油

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 花椒油

    适量

操作步骤


step1

1.清水洗净鸡腿备用。

step2

2.葱姜切段和片备用。

step3

3.锅内放入清水,放入鸡腿,加入姜片和葱段煮。

step4

4.水开的时候,撇去沸末,煮20分钟,鸡腿没有血水即可,(我煮的有些久了,肉太烂,切的时候不容易片片,可以缩短煮的时间),捞出晾凉备用。

step5

5.晾凉的鸡腿,去骨头后将肉片成片备用,骨头我也没扔,后来直接浸泡在汤汁里了。

step6

6.将喜欢的丸子类食品煮熟备用。

step7

7.按自己的喜好准备蔬菜,在开水锅里焯熟备用。

step8

8.煮鸡腿的肉汤晾凉,去掉葱和姜,放入盆里备用。

step9

9.将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油,按照自己的 口味添加完毕,搅匀,即制成一盆钵钵鸡汤料。

step10

10.加入已经做熟的食材,放入冷汤中。

step11

11.因为食材本身是没有味道的,尽量让食材多在汤汁里浸泡入味,可以提前制作好放在那里,等吃的时候,味道就进去了


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