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蒜香腊味甲鱼

来源:网络整理  2019-07-28 17:33
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导读:鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。

具体做法:

材料:1.5斤重甲鱼1只,先将甲鱼放在开水里烫死,然后洗净甲鱼表壳上的外皮,宰杀去除内胀后剁成块;腊肉1.5两,大蒜子4两,红小米椒、姜片、蒜苗、八角、桂皮各适量;

1、锅烧热去油,先倒入大蒜子和姜片用小火炒香,再倒入腊肉一起煸炒,炒出腊肉的香味,放入八角、桂皮炒香后倒入甲鱼,转大火翻炒,炒干甲鱼的的水汽后,倒入小米椒一起翻炒,炒出小米椒的香气和甲鱼肉上的油份;

2、加入适量的二锅头酒,盖上盖子焖10秒钟,加入适量的盐和老抽翻炒均匀后淋入适量的水;

3、放入胡椒碎和少量的白糖,盖上锅盖焖煮5分钟,打开锅盖,加入蒜苗和鸡精炒均,大火收浓汤汁即可起锅。

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