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千层脆耳

来源:中华美食100网络整理  2019-08-10 13:16
点击:

所需主要食材


  • 主料:
  • 猪耳朵

    3个
  • 辅料:
  • 老卤

    适量
  • 适量
  • 老抽

    25ml
  • 料酒

    20ml
  • 香叶

    3片
  • 大料

    3个
  • 桂皮

    1块
  • 草果

    1个

操作详细步骤


step1

1.准备好所有的食材。

step2

2.猪耳朵洗净冷水入锅焯烫。

step3

3.锅中加入老卤,清水煮开,再放入猪耳朵,加老抽。

step4

4.加入料酒。

step5

5.再加入香叶,大料,桂皮,草果。

step6

6.大火煮开。

step7

7.用中小火慢慢卤制40分钟。

step8

8.然后开大火继续煮至汤汁变稠猪耳朵上色,可自己尝试咸淡加盐调味。

step9

9.把三个猪耳朵趁热叠压在一起放入保鲜袋。

step10

10.然后再上面压重物1-2个小时,猪耳朵冷却定型,取出切片即可食用。


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