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炝拌腰花

来源:中华美食100网络整理  2019-08-10 13:16
点击:

所需主要食材


  • 主料:
  • 猪腰

    400g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 香葱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 小米椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 生抽

    适量

操作详细步骤


step1

1.猪腰剥去外边的膜,对半切开。

step2

2.里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得,一定要全部去掉。

step3

3.片好的猪腰打十字花刀后切成条,或者块。

step4

4.准备一个大碗,放入姜片,葱和花椒,再加入清水。

step5

5.将猪腰放入,用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏,待水变浑浊后将水倒掉。重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊。

step6

6.重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊。

step7

7.放入一大勺淀粉。

step8

8.再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟。

step9

9.用流水将腰花冲净,将葱姜花椒挑拣干净,猪腰控净水。

step10

10.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。

step11

11.锅里加半锅清水,加入葱、姜和花椒,大火烧开。

step12

12.待水沸腾之后放入腰花。

step13

13.继续大火,水再次沸腾之后将腰花捞出,里面的葱姜花椒拣去不用。

step14

14.捞出的腰花控净水,放在干净无水的容器中。

step15

15.淋入适量的生抽和食盐。

step16

16.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。

step17

17.重新起锅,倒适量的油烧至微微冒烟,将热油淋入装有腰花的容器中。

step18

18.拌匀即可。


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