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凉拌五彩丝

来源:中华美食100网络整理  2019-08-10 13:15
点击:

所需主要食材


  • 主料:
  • 绿豆粉丝

    100g
  • 绿豆芽

    100g
  • 韭菜花

    100g
  • 胡萝卜

    100g
  • 黄瓜

    100g
  • 紫椰菜

    4片
  • 金针菇

    100g
  • 辅料:
  • 柠檬

    2片
  • 柠檬汁

    1-2滴
  • 青椒

    1个
  • 红椒

    5个
  • 5粒
  • 泰式甜辣酱

    1大勺
  • 凉拌汁

    1大勺
  • 酱油

    1大勺
  • 陈醋

    1/2大勺
  • 芝麻油

    1/2大勺
  • 1勺
  • 鸡精

    1勺
  • 熟芝麻

    适量

操作详细步骤


step1

1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

step2

2.青、红椒切成小粒待用。

step3

3.柠檬切成小粒待用。

step4

4.调料汁配制:碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁,再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里,把调料汁搅拌均匀待用。

step5

5.将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。

step6

6.锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水,把焯过水的菜都过冷河,然后沥干水份待用。

step7

7.绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行),锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快,粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。

step8

8.把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。

step9

9.绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中,用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。


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